入秋贴膘标配：梅菜笋烧肉，让一碗饭变三碗！

作者： 老梅丽莎

有空闲、心情好的时候才可以做得好吃😋

用料

• 新鲜五花肉 1000克以上
• 梅干菜 多点好吃，提前泡软
• 笋 4根
• 冰糖 10粒
• 料酒 随喜
• 生抽 随喜
• 老抽 随喜
• 姜 切片
• 橄榄油 多些
• 葱花 随喜

入秋贴膘标配：梅菜笋烧肉，让一碗饭变三碗！的做法步骤

步骤 1

热锅，倒入适量油，入冰糖炒约十分钟，至冰糖完全融化并变色。

步骤 2

五花肉切块，沸水焯一下去沫，捞出沥水备用。

步骤 3

冰糖融化变色后放入五花肉，姜片，不停翻炒。

步骤 4

翻炒至肉色蘸有糖色，倒入料酒、生抽，继续翻炒，肉味飘香。注意不要干锅。

步骤 5

梅干菜要提前泡五六个小时，换几次水，泡软及干净。把梅干菜挤水后均匀撒在香香肉上，加足量生抽和开水，盖好锅盖，中火持续焖烧约三个小时。这期间，不要走开，需多次开盖翻炒，观察，及时调整色香味。

步骤 6

喜欢笋的，需要提前泡开洗净并切小块，焯水去涩沥干。肉和梅干菜焖烧大概一个小时后放入。

步骤 7

如果加笋，在之前的步骤里要加足生抽和开水。

步骤 8

最后半小时放老抽上色，撒葱花，香叶，在焖烧的最后半小时里，需要密切关注火候。

步骤 9

此菜成功的标准是五花肉肥而不腻、唇齿留香，梅菜拌饭超级美味，笋块最好吃，饱满的肉香和梅菜香。少许汤汁浓稠，还可以卤个虎皮鸡蛋～

入秋贴膘标配：梅菜笋烧肉，让一碗饭变三碗！的小贴士

烧菜过程比较长，需要耐心。五花肉以2-4斤为宜。

菜谱创建时间：2019-08-28 19:34:42