东北名菜锅包肉

作者： L流

外脆里嫩，咬一口肉，肉在嘴里，味在心里。

用料

• 里脊肉（切成很薄的片状，不然会炸不熟）
• 土豆淀粉（强推）
• 葱、姜、蒜
• 胡萝卜一个，香菜少量
• 料酒
• 米醋、糖1:1
• 生抽（少量，不然影响颜色）
• 番茄酱（着色）

东北名菜锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，加入椒料酒、少量盐、姜片腌制

步骤 2

土豆淀粉加水调成糊状。

步骤 3

胡萝卜、葱切丝，香菜切段，姜蒜切片

步骤 4

准备一个碗，以1:1调制糖醋，并加入少许生抽

步骤 5

将肉片倒入湿土豆淀粉中，滴几滴油，搅拌均匀。

步骤 6

油温6成热时，下肉片炸至定型浮起，肉片要一片一片放，尽量舒展开，不然黏成一坨。

步骤 7

捞出，复炸一次（30s）肉片咬起来脆脆的感觉就有了

步骤 8

捞出肉片沥油，免得过分油腻

步骤 9

锅中留有少许油，下胡萝卜丝，葱丝、香菜梗、姜片、蒜片炒香。搅拌糖醋碗（不然糖会沉底），倒入锅中，倒入番茄酱，煮至黏稠

步骤 10

倒入肉片，迅速翻炒几下，裹汁均匀出锅。想要好看的话，拿香菜点缀一下食盘咯

菜谱创建时间：2019-08-28 19:19:16