豆豉蒸排骨

作者： Alfred_M

感谢美食作家王刚，此菜来自王刚老师视频。

用料

• 排骨
• 豆豉
• 生抽
• 鲍鱼汁
• 葱姜
• 冬瓜
• 胡椒粉
• 老抽
• 蛋清
• 淀粉

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

精排两斤。加盐，抓洗5分钟。使血水排出。

步骤 2

清水浸泡60分钟

步骤 3

葱姜切碎

步骤 4

我用此汤匙加调料。

步骤 5

鲍鱼汁5匙，生抽4匙，老抽1匙，糖半匙，胡椒粉1/3匙，豆豉3匙。

步骤 6

所有佐料，搅拌均匀备用。

步骤 7

把排骨逐块捏净水分，加少量食盐，两个蛋清拌匀。再加入拌好的酱汁，并拌匀。冰箱腌制2小时。

步骤 8

装盘前，冬瓜切片垫底。

步骤 9

取出排骨，加2匙淀粉，抓匀。然后装盘，淋上剩余酱汁。

步骤 10

提前烧开水，上蒸锅，中火30-40分钟。视排骨老嫩而定。

步骤 11

出锅喽！！！

菜谱创建时间：2019-08-28 19:15:20