家常羊肉烧卖

作者： 雨石春

在内蒙古的城市里，大街小巷的都有羊肉烧卖店，烧卖里一咬很多羊油，很多大葱……自己造的和他们有区别，感觉更适合大众！南方朋友可以超市里买内蒙古产的羊肉卷剁馅，不会擀烧卖皮又买不到怎么办？那就买厚点儿的大馄饨皮替代吧……别用饺子皮替代，太硬不好吃！

用料

• 稍肥的羊肉 一斤
• 大白葱 一大根
• 卷心菜 小半颗
• 姜末或者干姜粉 两勺
• 花椒粉 两勺
• 盐 两勺
• 生抽 一勺
• 鸡精 少许
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 一勺半

家常羊肉烧卖的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉剁碎，加入干姜粉或者鲜姜末，花椒粉，盐，生抽，大葱剁碎，卷心菜剁碎，再放入一颗鸡蛋全部混合往一个方向搅匀

步骤 2

喜欢吃油点的再放入两勺色拉油，继续搅匀，放少许水再搅匀，最后放入淀粉（可省略）搅匀

步骤 3

我买的烧卖皮是这样的，有条件技术的可以自己擀，不难哈

步骤 4

把馅放入中间，不要太多哦，不然会漏的

步骤 5

把皮靠边缘全部抓在一起，靠近下来点儿用力一抓就成型了，不用密封

步骤 6

买来的每张皮之间都加了淀粉防粘住，所以蒸的时候最好在花朵上面喷点水，没有壶的就用手甩几滴水也行……不介意蒸熟后花顶上白的粉看着像没熟的省略这部

步骤 7

锅里放水烧开后，中火蒸十到十五分钟就可以啦……（我垫了油纸，怕流出羊油不好洗哈）你们可以垫大白菜，胡萝卜片，羊肉好吃，锅不好洗是真的么

步骤 8

是不是很可爱呀

步骤 9

然后就是蘸料：醋➕生抽➕老干妈或者辣油，蘸料真的随自己喜欢，最原始的就是只有醋，解腻么

家常羊肉烧卖的小贴士

羊肉尽量用内蒙的品质好比较不膻……此方同样适合猪肉烧卖哦！

菜谱创建时间：2019-08-28 17:45:54