养生五仁月饼

作者： 晏伊麻麻

月饼是给老父母中秋节准备练手的，新手，一次成功了

用料

• 月饼皮
• 普通面粉 160克
• 转化糖浆 105克
• 碱水 3克
• 橄榄油 40克
• 月饼馅
• 瓜子仁 50克
• 花生仁 70克
• 杏仁 50克
• 腰果 50克
• 黑白芝麻 60克
• 枸杞 20克
• 葡萄干芒果干猕猴桃干 100克
• 麦芽糖 80克
• 白酒 3克
• 糯米粉 50克
• 普通面粉 40克
• 橄榄油 65克
• 水 65克

养生五仁月饼的做法步骤

步骤 1

馅料备好，瓜子仁我是自己剥的，南瓜子和葵瓜子，南瓜子真难剥，后面我在淘宝上买了个剥瓜子神器

步骤 2

用菜刀剁碎的

步骤 3

将料和匀，这期间麦芽糖需要融化一下，将水倒入奶锅，加热后倒入麦芽糖，烧开后搅拌，用打蛋器不断搅2分钟至匀称，放凉后倒入馅料，酒加入和匀，糯米粉和普通面粉可以一起放入普通锅里炒熟（用燃气灶炒粉的话一定要注意安全，不要直接开火倒粉防止爆炸，也可以烤箱将面粉烤熟或者直接买熟面粉哦），最后加入橄榄油搅拌，拌匀后静至半小时

步骤 4

揉馅，我做的22个50克的月饼，饼皮和馅料比例是3:7，馅球重35克

步骤 5

将所有饼皮料混合，用刮刀拌匀，揉捏5分钟，静止10分钟后揉成小球，饼球重15克

步骤 6

包月饼咯，将饼皮用手掌摊平

步骤 7

包，收口

步骤 8

包住啦

步骤 9

模具按压，入模具前月饼球沾点面粉防止沾模哦

步骤 10

中间火上下210度烤5分钟定型，喷壶喷蛋黄水很均匀，再210度中间火上下烤10分钟，如果黄得不是很好上火210再烤3分钟就可以了

步骤 11

切开也很美

步骤 12

包装咯

步骤 13

摆个造型

步骤 14

装盒近图

步骤 15

装盒

养生五仁月饼的小贴士

橄榄油回油特别快，而且自己吃的橄榄油也很健康，一夜就很好看了，第二天吃就软软的了，两三天就很漂亮了

菜谱创建时间：2019-08-28 17:06:51