核桃酥（猪油版）

作者： 爱美食-小吃

桃酥，承载着很多人的童年记忆。 给家人健康美味的小零食，有空就造起来。 做过很多次，很多种操作，把适合自己的留下来，忌口的可以换成植物油，或者黄油，喜欢哪个做哪个！ 我用的是普通面粉，可以直接替换成低筋。 后面会更新植物油版桃酥！

用料

• 普通面粉/低筋 500克
• 核桃 适量
• 猪油 340克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 芝麻 适量

核桃酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

剥好的核桃直接用刀剁碎。（不需要烘烤）

步骤 2

将猪油，鸡蛋，白糖混合均匀。

步骤 3

泡打粉，小苏打跟面粉混合均匀，倒入盆里，再倒入核桃碎。

步骤 4

混合均匀成面团！ 建议混合好后，用保鲜袋装起来，静置15-30分钟，个人感觉面团更柔软更好操作。（可直接操作）

步骤 5

20g一个，捏成小团。

步骤 6

光线问题，不要担心还是同一个面团。 我们手掌压平，边上有裂纹更好看。

步骤 7

用刮刀后面，将中间压一个坑，烘烤后中间不会凸起来。

步骤 8

建议一个一个操作，一次性到位。

步骤 9

刷蛋液，撒芝麻。

步骤 10

180°20分钟，中层。 烤箱脾气不同，根据实际调整，一般最后几分钟注意观察上色。

步骤 11

Bling Bling 可以开吃了。

步骤 12

很酥，好吃，晾凉后密封保存。 每次不宜过多，3天内吃完。

步骤 13

往期桃酥制作。

步骤 14

这个是将猪油打发后，直接加蛋黄操作！酥的掉渣，一碰就散。有兴趣的也可以尝试！

核桃酥（猪油版）的小贴士

此方总共烤了3炉，30L烤箱。 淡淡的甜香，喜欢甜一些的可以适当增加糖分的量。

菜谱创建时间：2019-08-28 15:29:35