比餐厅还好吃的卤鸡腿，馋哭了隔壁小孩

作者： Aily�

用料

• 鸡腿 11只
• 姜 适量
• 葱丝 适量
• 料酒 适量
• 八角 5个
• 桂皮 适量
• 香叶 5片
• 白芷 3片
• 炖肉料 1包
• 糖 20克

比餐厅还好吃的卤鸡腿，馋哭了隔壁小孩的做法步骤

步骤 1

鸡腿滚刀后冷水下锅

步骤 2

倒入适量料酒，或白酒，啤酒，黄酒都可，我使用的是黄酒，去腥，开锅后撇去浮末

步骤 3

煮至没有浮末后捞出备用

步骤 4

准备炖鸡腿的料，八角桂皮香叶白芷外加一包炖肉料，葱姜适量

步骤 5

起锅烧油，放入适量糖，待起泡后立即放入鸡腿翻炒，上色均匀后加入适量水。

步骤 6

加入准备好的料，再加入4勺盐，3勺鸡精味精，东古一品鲜适量，倒入砂锅内，开始煮，水开后转小火，煮半小时左右，关火焖半个小时出锅

比餐厅还好吃的卤鸡腿，馋哭了隔壁小孩的小贴士

炒糖一是为了上色，二是为了提鲜，整个步骤中炒糖最关键，时间掌握不好会焦，发苦，没来得及拍照，炒的时候会起泡，当从小泡变成大泡时快速倒入鸡腿快速翻炒，这时候要把火关到最小，避免糖焦

菜谱创建时间：2019-08-28 15:15:03