用来打扫剩菜的麻辣烫

作者： joshuayanyu

家里剩下点之前吃火锅的半颗小白菜，半把火锅粉，今天馋麻辣烫了，自己做又麻又辣又干净。

用料

• 你喜欢的菜 适量
• 花椒 若干粒
• 麻椒 若干粒
• 八角 1颗
• 蒜 4瓣
• 小红椒 2个
• 麻椒油 适量
• 火锅底料 一勺

用来打扫剩菜的麻辣烫的做法步骤

步骤 1

食材洗净，小红椒切圈，蒜切末分成两份备用。

步骤 2

烧水烫好喜欢吃啥食材。注意先烫容易保存的，不如菜，再烫不容易保存的，比如粉条，不然容易坨在一起。

步骤 3

起锅烧油，用小火爆香花椒、麻椒和八角，千万不要太大火，爆胡了会苦（不要问我为什么知道）。爆好以后把花椒粒、麻椒粒和八角捞出去，只留油在锅中。

步骤 4

继续用小火爆香小红椒圈和一份蒜末，有香味飘出以后放入火锅底料（建议提前尝一尝底料，不然放多了会太咸）。底料炒香后关火。

步骤 5

在烫好的食材中放入剩下的生蒜末，倒入炒好的料。

步骤 6

淋入超级无敌好吃的麻椒油，真的好吃到爆炸。

步骤 7

如果喜欢还可以撒一些花生碎和芝麻粒。拌匀以后，就开始好好享用吧！

用来打扫剩菜的麻辣烫的小贴士

1. 爆香一定要小火，大火容易爆糊，然后就没有香味，反而会出现令人沮丧的苦味； 2. 火锅底料很咸，我用的是素火锅底料，放多会特别咸。这个底料适合食素的小伙伴做来吃，那种牛油的我也没做过，所以也不好评论； 3. 蒜末分两份，一份爆香用，另一份直接放入烫好的食材中，会更有层次感。净素的小伙伴可以不放蒜。 4. 麻椒油真的很提神。

菜谱创建时间：2019-08-28 13:58:53