3步 塔吉锅金针肥牛卷

作者： 青严

本人较懒，就喜欢简单的美食。这道菜只要将食材准备好、铺进锅里、开火就好！ 吃起来一口一个，牛肉的口感韧而不柴，肉香十足，与金针菇的爽滑口感完美融合，混合的香味随着咀嚼充满整个口腔和鼻腔，回味无穷……

用料

• 盒马的烤牛肉片（每片约0.5CM厚的那种） 200g
• 金针菇 110g
• 洋葱丝 约50克
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐、糖 适量
• 黑胡椒 少量现磨

3步 塔吉锅金针肥牛卷的做法步骤

步骤 1

牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟（⭐重要：水分次少量加，多抓一会口感更好）。 本环节可以放一点点（1-2g 千万别多）小苏打，增加牛肉滑嫩口感；不追求滑嫩的可以不放。

步骤 2

洋葱丝铺在塔吉锅底，金针菇对半改刀，卷进腌好的牛肉片，铺在洋葱丝上。 卷的手法、铺的顺序啥的，随意！开心就好！

步骤 3

塔吉锅上灶、开火、淋一圈油，听到滋滋声加一圈水（没过食材三分之二即可），盖盖小火10-15分钟（根据肉的厚度定，听到水干了就再补点水）。 想偷懒一点的可以不放油，直接加水也行。

3步 塔吉锅金针肥牛卷的小贴士

1.洋葱丝主要是增香、防锅底糊，基本不吃，所以不用太多。 2.腌肉的时候盐稍微多一点，这样可以开盖就吃不再加调料（主要是偷懒）。肉要卷紧，防止金针菇煮熟掉出来。 4.没有塔吉锅，普通锅也可以，就是要调节水量和火候。用铁锅做，就先用油煎一下，肉卷定型后再加水煮。

菜谱创建时间：2019-08-28 13:54:45