六寸轻乳酪蛋糕

作者： 草莓小米粥

比日式轻乳酪蛋糕更加轻盈

用料

• 奶油奶酪 65克
• 淡奶油 20克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 27克
• 牛奶 55克
• 低粉 28克
• 柠檬汁 5滴

六寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 2

黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）

步骤 3

三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽。分别三次与蛋黄糊混合均匀

步骤 4

倒入四周铺满油纸的模具，震出大气泡，水浴160℃ 50min（盖锡纸）150℃ 20min（不盖锡纸）

步骤 5

脱模

六寸轻乳酪蛋糕的小贴士

淡奶油可以被奶油奶酪取代，奶油奶酪则不可以

菜谱创建时间：2019-08-28 12:23:47