桃园眷村台式烧饼

作者： 辣椒仔苏菲

烧饼真是华人早餐桌上的经典，北方南方中原各有不同的做法。 台式烧饼的特点是薄且脆，可以直接包白砂糖，也可以包油葱酥，或者像国内的桃园眷村一样，夹玉米鸡蛋、培根等各种食材。 国内的烧饼一般比较厚，外面脆里面韧且有嚼劲。而台湾烧饼由内到外的酥脆，尤其夹了生菜、鸡蛋和芝士，觉得万分万分的好吃(*^o^*) 这款台湾烧饼是一位台湾妈妈分享的做法，我也比较过各种其他的配方和做法，确实台湾烧饼的做法就是如步骤里这样的，做出来的口味松脆万分。 大家可以试试，可以提前做好冷藏起来，第二天要吃的时候再烤。觉得很方便(∩_∩)

用料

• 面皮材料： 中筋面粉235克，盐4克，开水50克，凉水90克，油10克
• 油酥材料： 中筋面粉80克，油40克
• 表面装饰： 白芝麻

桃园眷村台式烧饼的做法步骤

步骤 1

面皮材料中粉类准备好，先放热水拌匀，再放凉水拌匀，最后放油，揉匀后盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 2

准备油酥，在不粘锅上放上面粉和油，中火炒一下，装碗里待用。

步骤 3

醒好的面团擀成一张大的长方形面皮，把油酥均匀涂在面皮上。

步骤 4

卷起来，封口捏紧。

步骤 5

切成8份，每份的两边切口都捏合一下。

步骤 6

压平擀成椭圆形，一折三，再擀成椭圆形，卷起来，放旁边松弛，盖保鲜膜做一个松弛一个。（这和做蛋黄酥的酥皮操作是一样的，借用一张蛋黄酥的图，卷好后如上图这样）

步骤 7

拿出第一个卷起的面团，光滑一面沾上芝麻，压扁。

步骤 8

翻面，按压，擀长。

步骤 9

擀到这样薄，烤箱220度预热20分钟。

步骤 10

放入烧饼，220度上下火烤17分钟。

步骤 11

成品。白芝麻的那次做完就吃了，没拍照(￣◇￣;) 这是一次家里白芝麻用完了，用了日式拌饭紫菜芝麻，所以表面一粒粒黑黑的\(//∇//)\

步骤 12

夹鸡蛋、芝士、生菜（我夹了油麦菜也一样爽脆）

步骤 13

啊呜一大口～～

菜谱创建时间：2019-08-28 08:50:58