巧克力戚风

作者： 小筱晓儿

我用的浅井17cm加高中空膜具

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 水 60克
• 细砂糖A 20克
• 可可粉 20克(我用的法芙娜)
• 巧克力 32克(我用的法芙娜66%黑巧克力)
• 低筋粉 65克
• 细砂糖B 50克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，低筋粉过筛2次备用

步骤 2

将玉米油，水，细砂糖A放入一个干净的盆中，隔热水搅拌至细砂糖融化。

步骤 3

然后加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 4

离火，加入巧克力搅拌至融化。再加入过筛的低筋粉，用力搅拌至无干粉状态，最后加入蛋黄，搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就做好了。巧克力蛋黄糊会比较浓稠，搅拌需要用点力，不要随意加水。

步骤 5

烤箱预热180度。分三次加细砂糖B打发蛋白，打至干性。

步骤 6

分三次搅拌蛋白和蛋黄糊，搅拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。从高处倒入膜具，摁住烟囱头震两下，放入烤箱。170度40分钟。

步骤 7

出炉。又是一个没有凉透就脱模的蛋糕，不够漂亮。

步骤 8

不过组织还行，巧克力味还算浓，有黑巧的微苦，口感略湿润。烤的时候香气四溢，真的很诱人。爱巧克力星人一定要做起来！

巧克力戚风的小贴士

做巧克力口味的东西好吃的最大技巧在于，巧克力和可可粉要好！

菜谱创建时间：2019-08-27 23:22:57