奶香脆片/蒜香脆片

作者： 鸢朝以南

做了法棍之后，就想变着法的吃法棍。 甜味的奶香脆片，咸味的蒜香片，你更爱哪一种味道呢？ 附法棍制作链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104042195/?group=share_title_a

用料

• 奶香片：
• 淡奶油 80克
• 蜂蜜 30克
• 炼乳 20克
• 黄油 45克
• 法棍面包 1根（约225克）
• 蒜香片：
• 黄油 120克
• 大蒜 15克
• 大蒜粉 1克
• 食盐 2克
• 欧芹碎 2克
• 法棍 1根（约225克）

奶香脆片/蒜香脆片的做法步骤

步骤 1

先做奶香片。 *淡奶油可以换成牛奶100克，蜂蜜可以换成细砂糖40克。

步骤 2

法棍用面包刀切成1.5cm左右的厚片。

步骤 3

麦饭石不粘锅中加入炼乳、蜂蜜、淡奶油，小火加热，用刮刀搅拌至融化。

步骤 4

加入黄油，继续小火加热。

步骤 5

混合成这种程度即可。 *混合好就行，不需要煮沸。

步骤 6

将面包片放进去，两面沾上奶液。 *我是用刮刀翻面、移动的，也可以直接用手。

步骤 7

放在垫了不粘烤纸上。 烤箱上下火模式，180°C预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤25分钟左右。 *中途要用夹子帮法棍片翻面。

步骤 8

烤好后除去边角糊了的焦糖部分，放凉后就能得到奶香味十足的脆片了！ *如果烤糊了的黑色的部分太多，可以用擦柠檬皮屑的那个擦皮器将黑色的部分擦掉✌🏻 *有大盘子的话，最好铺平放置，不要摞起来。

步骤 9

下面开始做蒜香味的。 1⃣️大蒜粉不是必须的，我是因为家里新鲜大蒜不够了，于是加了点儿，新鲜大蒜够20克可不加。 2⃣️干欧芹碎可用新鲜欧芹碎代替，如果是新鲜欧芹则需要15克。 3⃣️黄油最好选择有盐黄油，这样可以不用额外加盐。

步骤 10

法棍用面包刀切1.5cm厚片。

步骤 11

黄油室温软化。

步骤 12

加入切成末的大蒜。 *大蒜尽量切细一些。

步骤 13

加入欧芹碎、大蒜粉、食盐。 *大蒜粉不是必须的，可不加。 *如果用有盐黄油，这一步可不加盐。

步骤 14

用刮刀混合均匀即可。

步骤 15

用黄油刀抹在法棍切片的其中一面，放在垫了烤纸的烤盘上。 烤箱上下火模式，220°C预热，将蒜香法棍片放入烤箱中下层，烤7分钟左右。

步骤 16

放凉后装盘即可。 *有大盘子的话，最好铺平放置，不要摞起来。

步骤 17

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奶香脆片/蒜香脆片的小贴士

1⃣️很多奶香片食谱里都会放鸡蛋，我觉得如果要放鸡蛋就有点儿西多士的意思了，就没放。 *如果要放鸡蛋，就在黄油融化降温至不烫手后，倒入打散的蛋液，混合均匀即可。 2⃣️蒜香黄油不用抹太多，适量即可。 3⃣️奶香脆片和蒜香脆片最好做完就吃，不要放。 *天热的时候，奶香脆片放久了，表层甜奶液可能会融化，出现粘手的情况。 4⃣️奶香脆片的甜奶液可以做好冷藏，需要的时候取出加热至有流动性即可。 *甜奶液如果加了鸡蛋，就不能冷藏保存了哈。 5⃣️蒜香脆片的蒜香黄油也可以做好冷藏，需要使用时，提前取出室温软化即可。

菜谱创建时间：2019-08-27 22:54:45