豆豉杭椒炒海参

作者： 桃跑啦

在饭店吃的一道菜，非常下饭好吃，即使难吃的海参也变得不再难以下咽，所以领悟着回家自己制作了，家里没有虾，就换成了鲍鱼，还加了五花肉块，味道很棒

用料

• 杭椒或螺丝椒 1个
• 豆豉 1勺
• 海参 2只
• 鲍鱼 2只
• 去皮五花肉（较瘦） 看心情
• 茄子 1个
• 蒜 1瓣
• 小葱 1根
• 淀粉 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 花椒粉 少许
• 香油 1滴

豆豉杭椒炒海参的做法步骤

步骤 1

五花肉切成肉块，我切了这么多，放入一勺生抽，一点花椒粉，一点蚝油，倒入一勺淀粉，搅拌均匀腌制

步骤 2

如图，茄子切条（饭店切块，我觉得在家做切条茄子更入味）

步骤 3

鲍鱼焯水切片，我的海参是化冻就可以直接吃的，所以化冻后切块就行。

步骤 4

杭椒或者螺丝椒切圈（老公不太爱吃辣现在，所以把辣椒籽去了，不去更下饭好吃）切了少许红色尖椒，能吃辣的换成小米辣更好

步骤 5

锅中倒油，两汤勺即可（不粘锅所以即使做茄子也可以不用很多油）放入腌制过的肉翻炒，表面变成诱人的金红色之后，放入蒜，一点小葱翻炒片刻放入茄子，加盐，花椒粉继续翻炒，茄子变软后加入豆豉，生抽，蚝油，少许糖提味，翻炒出香味

步骤 6

放入辣椒，翻炒一会儿倒少许水，放入鲍鱼海参，淋入少许水淀粉，翻炒片刻，汤汁浓稠滴入一滴香油，关火

步骤 7

装盘，撒点小葱碎

步骤 8

来点米饭开吃吧

菜谱创建时间：2019-08-27 20:29:25