青瓜炒肉（其实就是黄瓜拉）

作者： 可可爱你_d5o9

其实我家一直不吃炒肉丝，肉片之类的。但是基于上次做的芦笋炒肉比较成功，于是就有了再试一次的想法，这道菜是在其他大厨那里学习的，第一次做，感觉还是比较成功。

用料

• 黄瓜 一小根
• 香油 一勺
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 肉 200克

青瓜炒肉（其实就是黄瓜拉）的做法步骤

步骤 1

黄瓜切圆片，可以厚点。 用盐两勺搅拌览熟，其实教材是览一小时至脱水，不过我觉得时间太长了，就只弄了10分钟，有水出来后，挤干，然后再继续等一会，出水后又挤干就够了。

步骤 2

这是200克后腿肉片，这个部位的肉比较不容易老，加豆粉，料酒一点，盐搅拌均匀。

步骤 3

火腿一小根，大蒜，姜适量

步骤 4

下蒜，姜炒，然后是肉片

步骤 5

再下黄瓜片，我这油放多了点，闭了一点出来后，放火腿肠。放盐一点点，鸡精适量，就好了

步骤 6

这是炒好的样子，油还是多了。不过味道还好，两人抢着吃完了。

青瓜炒肉（其实就是黄瓜拉）的小贴士

1，黄瓜览好以后用水冲了一次，把盐洗掉了，不然后面很咸。 2，肉片切好后泡水用力捏，把血水捏出来挤干，重复三次，挤干水后放豆粉等，直接搅拌均匀，不用再加水了，这样没有肉腥味。 3，放火腿肠是为了提味，不是为了吃火腿肠而放的。

菜谱创建时间：2019-08-27 18:31:27