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LV版提拉米苏的做法
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LV版提拉米苏

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作者: 多多熊
多多熊

LV版提拉米苏的用料

LV版提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物性淡奶油,英文名是whipping cream。奶酪应该要买的是Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,但是由于此款奶酪保质期很短,所以很多烘焙店都会缺货,我只能买了奶油芝士代替,但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士,所以。。。。希望下次可以买到吧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态;水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾;糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右;把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一碗,装入芝士用打蛋器搅打到顺滑;打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀;动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡酒倒入杯中,取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个过程,直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉做装饰,提拉米苏就做好了

菜谱创建时间:2012-04-12 14:43:18
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