正宗木樨肉（木须肉）

作者： 好吃不懒做的小厨娘

以下每种材料都是必需品，少一样都不够精细和正宗哦～

用料

• 木耳 朵
• 鸡蛋 3个
• 黄瓜 1根
• 淀粉 勺
• 瘦肉 克
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 胡萝卜 根
• 生抽 勺
• 黄花菜
• 葱姜
• 香醋
• 香油

正宗木樨肉（木须肉）的做法步骤

步骤 1

黄花菜木耳泡发去蒂。黄花菜多泡几遍水会更好吃。这两样是灵魂，不要省略，可以省胡萝卜也不要省他们俩，答应我。

步骤 2

留出半个蛋清腌肉用，其他的鸡蛋加少许盐打散。

步骤 3

里脊肉或者颈背肉切片，加几滴油，生淀粉，半个蛋清，少许生抽抓匀腌制15-20分钟。

步骤 4

葱姜备好，大蒜切蒜末，大蒜不要省略快答应我！胡萝卜和黄瓜切片。黄瓜选那种深绿长长的一根，新鲜的黄瓜不要削皮，口感和颜色会更好。我这根是之前家里剩的，有点老了所以打了打皮。

步骤 5

起锅热油，蛋液绕圈浇上，像炒滑蛋似的一层一层迅速掀起，八分熟即可，保持鲜嫩。

步骤 6

类似这个状态。

步骤 7

重新热锅加油，葱姜蒜爆锅，下肉片翻炒至变色。

步骤 8

倒入少许生抽（少许！别把满锅染成酱色），一点料酒或者花雕，放胡萝卜木耳黄花菜不停翻炒，干了就沿着锅边倒一点点水，再干了再这样加一点点，不要放多了，只要刚刚好能滑锅就行。

步骤 9

最后放入黄瓜片翻炒一下，撒盐调味，放入炒好的鸡蛋稍微翻炒几下即可，久了就碎了老了。我因为一手拿手机拍照一手炒菜忙不过来，稍微多炒了半分钟，鸡蛋就没那么完整好看了，有点碎。淀粉水淋入裹薄芡，临出锅倒一点香醋，一点糖，点香油，关火拌匀迅速出锅。

步骤 10

好啦！超级下饭。。。如果有黄瓜皮的加持就更美了。。

菜谱创建时间：2019-08-27 15:37:41