香芋蛋黄酥

作者： 萍萍小豆丁

酥得掉渣的蛋黄酥，新鲜的材料，做起来有点折腾，但吃起来的喜悦感胜于一切！

用料

• 油酥
• 猪油 56克
• 中筋粉 112克
• 水油皮
• 猪油 30克
• 中筋粉 112克
• 细砂糖 30克
• 温水 45克
• 香芋 1个
• 咸蛋黄 12个
• 鸡蛋 1个

香芋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄酥的油可以用猪油，也可以用黄油，但我喜欢用猪油，尤其是自己熬的，吃起来特别酥脆！

步骤 2

做12个的配方！油酥：猪油56克、中筋粉112克，混合在一起！

步骤 3

水油皮：猪油30克、中筋粉112克、白砂糖30克、温水45克，一样混合在一起！

步骤 4

把油酥和水油皮分别揉好，然后用保鲜膜盖好，放进冰箱松弛一个小时！

步骤 5

香芋一个，削皮切片，上锅蒸熟！

步骤 6

趁热捣烂成泥！

步骤 7

不粘锅加入植物油和白砂糖（甜味自己把控），炒成干爽、不塌的馅！盛起晾凉！用保鲜膜盖好！

步骤 8

市场上买来的咸鸭蛋，洗干净！

步骤 9

剥下蛋黄，去掉蛋白，用料酒泡半个钟以上去腥！

步骤 10

烤箱190度，烤8分钟！出炉后喷一点点水降温！

步骤 11

水油皮20克，油酥皮15克，分别搓成小丸！

步骤 12

把油酥包进水油皮里面！

步骤 13

擀成牛舌状！

步骤 14

卷起来！

步骤 15

换个方向擀成牛舌状，再卷起来！

步骤 16

用保鲜膜覆盖好，防止风干！

步骤 17

咸蛋黄一个，香芋20克，用香芋把咸蛋黄包起来！

步骤 18

拿起一块皮，中间对折一下！

步骤 19

压成中间厚、四周薄的皮！

步骤 20

把馅料像包包子一样包起来！

步骤 21

整理好造型！

步骤 22

烤箱170度，先预热！然后，一个鸡蛋黄，调匀，用刷子均匀的刷在蛋黄酥上！

步骤 23

在顶部晒下黑芝麻！

步骤 24

170度，中层，烤30分钟！

步骤 25

纯手工的成品，真的非常非常酥脆，酥到掉渣！

步骤 26

装上蛋黄酥专用盒！

步骤 27

再用密封袋，两层保护，更增酥脆！

步骤 28

礼盒包装，高大上吧，全贴完！

香芋蛋黄酥的小贴士

很多小技巧步骤里已说明了，不懂得可以问，这已是做得非常多的点心了！

菜谱创建时间：2019-08-27 15:09:34