好吃到尖叫的炸藕夹

作者： 妞妞外婆2019

藕夹，人人爱吃！ 只是制作有点难度，耗时45分钟左右，但香脆可口，好吃到尖叫，让你欲罢不能！永远也忘不了。

用料

• 藕 1节
• 肉150g
• 料酒1 勺生抽1勺
• 姜 4片
• 葱1棵
• 盐4g
• 面粉200g水180g

好吃到尖叫的炸藕夹的做法步骤

步骤 1

藕洗净，去皮，用盐抹一下，静置30分钟，这时藕就软一点了，便于切夹，塞肉。

步骤 2

切藕夹，一刀切3/5的深度，第二刀切断，为一个夹。如下图。依次切完，如上图。切片时记得一定要切薄片！薄片！薄片！ 重要的事说3遍，这样做出来的藕夹才能达到：片薄，馅多，夹脆！

步骤 3

特写镜头！一个藕夹的示意图。

步骤 4

大碗中加入面粉和盐。

步骤 5

加水和成能流动的稠糊。

步骤 6

肉剁馅，加葱姜末，料酒，生抽，盐，鸡蛋清1只，生粉，顺着同一方向搅匀上劲。

步骤 7

和好的馅静置10分钟。

步骤 8

每个藕夹中夹入肉馅。

步骤 9

挂糊。

步骤 10

热锅热油炸制，油略宽，泛小泡时转中小火炸，变色时翻面，金黄色用漏勺捞出，关火。过5分钟再次开火复炸一遍，时间要短，速度要快，复炸的目的，由脆到酥脆，口感更好。

步骤 11

成品图。吃时可蘸醋。

好吃到尖叫的炸藕夹的小贴士

切藕夹时要薄。炸好后过会儿再复炸，更加好吃！

菜谱创建时间：2019-08-27 13:05:41