蚝油香菇

作者： 77-1990

用料

• 香菇 朵
• 蒜 瓣
• 蚝油 勺
• 生抽
• 老抽
• 水淀粉

蚝油香菇的做法步骤

步骤 1

香菇洗净用厨房剪剪成片或者切片，蒜瓣切末

步骤 2

锅中适量油，煸香蒜末，放入香菇翻炒变软。

步骤 3

加一勺生抽，一勺蚝油，少量老抽翻炒（根据香菇数量可进行加减调整），最后淋入少量水淀粉翻炒均匀，即可

蚝油香菇的小贴士

注意： 一香菇的清洗方式： 首先把香菇根给剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附着，比较难清洗。而且也比较硬，吃起来口感不好，所以我们一般都是去掉的。 去掉了根部之后，我们再将它浸泡在温水里面，然后加入一些淀粉，大概两勺的样子。利用淀粉的吸附能力将隐藏在褶皱里面的脏东西给吸附出来，接着我们再向水里面加入两勺食盐，让香菇浸泡15分钟，食盐能够起到杀菌的作用，而且还能够去去香菇里面的土腥味，让它吃起来更加的鲜香。最后，我们再捞起来用流水将香菇给冲洗几遍，干净了就可以了。 二关于香菇焯水问题： 其实我们在吃香菇的时候，是不应该进行焯水的。不仅开水会将香菇中的营养物质冲走，并且焯过水的香菇味道也会没有那么浓烈，自然吃起来的口感就会比较差。不管是干香菇还是新鲜香菇，都不可以用开水焯。 三关于最后加入水淀粉的问题，一定要少，之前做的时候，加多了，结果香菇都糊在了一起，所以最后的水淀粉一定要少

菜谱创建时间：2019-08-27 12:08:27