香菇肉丸汤

作者： 博皓的妈妈

这道汤应该算是我的保留“节目”了，周末休息的时候，或者家里人胃口欠佳的时候，喝上一碗鲜得掉眉毛的汤，也是一种小满足！

用料

• 肉馅 500克
• 干香菇 10朵
• 小葱 一小把
• 姜 一小块
• 生抽 适量
• 盐 适量克
• 鸡蛋 一只
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 蚝油 适量
• 芡粉 适量

香菇肉丸汤的做法步骤

步骤 1

干香菇，迅速冲水洗净，泡水。泡发后，水千万不要倒掉。

步骤 2

葱和姜切沫，尽量切葱白部分。

步骤 3

加鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

肉沫里放蚝油、生粉、生抽、白胡椒、盐、料酒，拌匀。

步骤 5

加姜葱拌匀

步骤 6

到关键步骤了，朝一个方向搅拌，必须多拌一会儿。

步骤 7

拿起肉团，进行摔打几下。（我也不晓得为什么要有这个动作，反正是在爸那里看到有这个动作)

步骤 8

搅拌工作完成后的状态

步骤 9

捏丸子，从左手虎口那里挤出来，然后用右手团一下，下锅。

步骤 10

挤丸子前就得把锅里的水备好，把泡香菇的水（那些渣渣不要哈）倒到锅里，不够加水，放几片生姜，煮开。

步骤 11

右手团了丸子，下锅

步骤 12

加适量的盐，中火煮至丸子浮起来，再加香菇片。如果需要留一些丸子的话，这时候可以把丸子捞起来一些。

步骤 13

出锅上桌时撒葱花。（小葱的绿色部分）也可以加点生抽，调味调色。

菜谱创建时间：2019-08-27 10:49:34