爆炒鳝鱼

作者： Nickluo2121

肉食爱好者的我无肉不欢，但又觉得鸡鸭鱼肉这年头能买到正中散养的实在太难了，今天难得遇到农民伯伯抓的野生鳝鱼，一口气全买了～60元11条✌️✌️✌️

用料

• 黄鳝 克
• 盐 克
• 姜 片
• 酱油 勺
• 青椒 个
• 糖 克
• 料酒 勺
• 蒜苔或蒜苗 3根
• 干花椒 10粒克
• 干辣椒 3个个
• 郫县豆瓣 少量

爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

从背破开取出鱼骨，斜切成蒜苔大小的鳝鱼条

步骤 2

蒜苔3根切段，青椒斜切成菱角，生姜切丝，干辣椒3个切段，干花椒10粒

步骤 3

锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水

步骤 4

装盘开炒～

步骤 5

锅中放油，7层热将蒜苔辣椒过油备用，然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香，然后下鳝鱼略开大火炒10秒喷入料酒，再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀，最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘～

步骤 6

配2瓶啤酒，开吃……

爆炒鳝鱼的小贴士

1.因为有豆瓣和生抽所以无需放盐 2.不出水生炒也不错 封面是鳝鱼段和蒜苗，做法一样

菜谱创建时间：2019-08-27 04:12:27