一次发酵迷你香肠小面包卷

作者： 艾草77

只发一次的快手面包，节约大把时间！

用料

• 高筋面粉 300克
• 冷藏的全蛋液 40克
• 冷藏后的牛奶 160-180克（可以预留20克根据自家面粉酌情添加）
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 室温黄油 30克
• 迷你小香肠 18根
• 干酵母 4克
• 全蛋液（刷表面用） 20克

一次发酵迷你香肠小面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油，香肠和盐以外的全部材料，加入厨师机，搅拌均匀，揉面至扩展阶段，然后加入软化好的黄油以及盐，继续揉面至完全扩展阶段（揉面无图）

步骤 2

面团松弛十分钟，分成30-33克左右的小面团滚圆，盖保鲜膜保湿继续松弛十分钟

步骤 3

取一个小面团，擀成橄榄状，大约长16厘米

步骤 4

按长边卷起，搓成长度约18厘米的长条

步骤 5

将长条绕在香肠上面，完全包裹住小香肠

步骤 6

依次做好全部小面包卷

步骤 7

湿度70-80%，温度35度左右，发酵至两倍大，表面刷全蛋液，点缀黑芝麻

步骤 8

烤箱事先预热，上下火160度烤20分钟（我的烤箱比较大，一盘刚好烤下18个小面包，较小的烤箱或烤盘，请分两盘分别烤）

步骤 9

上色满意加盖锡纸，烤熟出炉晾至手温，密封保存。也可冷冻保存，下次吃之前提前解冻，喷水，160度复烤5分钟。

一次发酵迷你香肠小面包卷的小贴士

根据自家面粉的吸水性酌情增减液体量

菜谱创建时间：2019-08-26 23:07:00