柠檬酸汤鲈鱼

作者： 凤梨姑娘

鲈鱼除了清蒸做法，也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材，往往有洋葱、黄柠檬青柠檬，做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼，夏天吃十分开胃，一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。

用料

• 鲈鱼 1条
• 柠檬 1.5~2个
• 金针菇 100g
• 大蒜 1个
• 洋葱 1个
• 青辣椒 1条
• 小米椒 3条
• 香菜 少许
• 老姜 半块
• 小青葱 2根
• 水 2大碗
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒 少许

柠檬酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片

步骤 3

切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段

步骤 4

处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会

步骤 5

热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄

步骤 6

另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅

步骤 7

平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会

步骤 8

倒入鱼高汤，约煮5分钟

步骤 9

放入金针菇和柠檬片，煮约5分钟

步骤 10

最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅，撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了

柠檬酸汤鲈鱼的小贴士

1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了 2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出

菜谱创建时间：2019-08-26 22:38:41