青蒜小炒肉（宣威小炒肉）

作者： 可哩的吃饭日常

云南菜馆必点小炒肉 也叫宣威小炒肉

用料

• 后腿肉 200克
• 青蒜苗 7根
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 5个
• 嫩肉粉 适量
• 花椒粉 适量

青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的做法步骤

步骤 1

瘦肉肥肉 分开 瘦肉用嫩肉粉 料酒 腌制（嫩肉粉多放 绝对灵魂）。 肥肉备用 炼油

步骤 2

热锅下肥肉 炼油 切薄一点就可以炒就一点 油渣炒干 可以直接入菜 我的切的厚 炼好油就取出来扔了

步骤 3

葱姜蒜 花椒干辣椒 下锅炒香 下肉片 炒散

步骤 4

肉片八成熟 下青蒜苗 炒熟 调味 耗油 生抽 花椒粉（花椒粉多放点 超好吃了） 不用放盐 酱油就够味了

青蒜小炒肉（宣威小炒肉）的小贴士

嫩肉粉多一点 炒出来汁水浓郁 很下饭 花椒多炒一下 花椒粉可以多一点 吃起来略微有点麻 就是最佳了

菜谱创建时间：2019-08-26 19:56:42