【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！

作者： 下厨房用户_ps3u

夏日的黄鳝体壮而肥，口感达到一年中的峰值。除了爆炒，还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧，要注意食材的预先处理和摆放顺序，再加一点当季的南风肉，适合温上一壶黄酒，汤汁还可以用来拌饭，特别鲜美！

用料

• 黄鳝 3条
• 南风肉 6片
• 毛豆 适量
• 茭白 1根
• 黄酒 少许
• 糖 少许
• 葱 1根
• 姜 3—4片
• 白胡椒粉 少许

【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！的做法步骤

步骤 1

鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；

步骤 2

撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；

步骤 3

出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉。

菜谱创建时间：2019-08-26 19:20:37