香辣牛排骨

作者： 王大球兒

之前看到卖牛肉那里有很大的牛排骨，寝室长就跃跃欲试想吃，今天终于买到了。牛排骨超大根，肉也很多，这么好的食材，肯定要做个硬菜～超下饭，不吃辣的外甥硬着头皮都要吃～啊哈哈哈

用料

• 牛排骨 半根/一根
• 胡萝卜 2根
• 大葱 1根
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 干辣椒 1把
• 生姜 1小块
• 八角 3个
• 草果 1个
• 香叶 6片
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 米酒 适量
• 水 适量克
• 胡椒 适量
• 土豆 1个

香辣牛排骨的做法步骤

步骤 1

我买的这根牛排骨很大，所以只用了如图半根的量。记得让卖家切开，不然回家砍就很刺激了。牛排骨泡水3小时，中间换两次水，把血水泡干净了。

步骤 2

锅留底油，加牛排骨煎至出现焦褐感，放入生姜片，大葱爆香。不要怕粘锅，热火冷油，加入牛肉直到焦褐感出来，这样如同肉肉出了层脆壳，就不会粘了。

步骤 3

加入香料，家里有啥就丢点啥，宁少勿多，多了容易苦，没有可以丢点五香粉十三香。加酱油，黄豆酱，冰糖，米酒，干辣椒，水。生抽体鲜，老抽上色，黄豆酱增香，冰糖让味道更融合，米酒没有的可以加入料酒，花雕酒代替，啤酒没试过，可以试试看哈！加入水没过所有的肉肉，水加够呀，不然后期怕汤汁不够。大火烧开后小火炖，炖到筷子可以戳进牛排内。也可以丢进电饭锅选择炖排骨/炖鸡模式，炖完就熟了。这样做记得炖好后到锅内大火收汁。

步骤 4

牛排快熟了，加入胡萝卜，土豆，盐，胡椒调味，炖至胡萝卜土豆熟了就可以啦。多留点汤汁拌饭啊啊啊啊～米饭杀手当之无愧……

步骤 5

太好吃了😋

香辣牛排骨的小贴士

1中途如果汤烧干了，加热水挽救。 2胡萝卜晚点下，不然牛肉熟了胡萝卜就炖没了。 3不想泡水这么久的，就凉水下牛排焯水吧。 4不吃辣的，去掉干辣椒也很好吃。

菜谱创建时间：2019-08-26 18:57:52