清新蜜桃冻芝士

作者： 宝宝蕉

夏天是水蜜桃的季节，家里有多的水蜜桃吃不了，可以多做一些。菜单是6寸模的量，8寸要加倍。第一次试做这个，生的蜜桃直接加进奶酪糊里会有一点点涩味，介意的人可以尝试蜜桃块用水煮一煮，把水果的酸涩感去掉一些。

用料

• 饼干底
• 奥利奥碎 100克
• 无盐黄油 50克
• 蛋糕糊
• 奶油奶酪 200克
• 水蜜桃 2只，一只软，一只硬一些
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 105克
• 牛奶 30克
• 吉利丁片 2.5片
• 柠檬 1只
• 果冻层
• 纯净水 150克
• 吉利片 1.5片
• 细砂糖 12克

清新蜜桃冻芝士的做法步骤

步骤 1

6寸活底蛋糕模准备好。底部铺油纸。

步骤 2

奥利奥饼干刮掉奶油用料理机打碎，成粉末。加入融化的黄油拌匀。放入饼干模底部，用勺子铺匀压平，放入冰箱冷藏。

步骤 3

软桃子切小块，称出200克加50克细砂糖，1/4只柠檬汁拌匀腌制20分钟。其余留30克小块，加丢丢细砂糖拌均腌制。硬桃子从中间切开，去核后切薄片，加半个柠檬汁，10克细砂糖腌制。(柠檬汁不可以省略，这步是为了避免桃子氧化，保持清新的肉粉色)

步骤 4

腌好的200克蜜桃块会出汁，过滤掉桃汁，用料理机打成蓉。

步骤 5

牛奶放入微波炉叮热，2.5片吉利丁片放入冰水软化(可以把纯净水泡入吉利丁片一直放冰箱)。然后吉利丁片捞出，稍挤出水分，放进热牛奶搅拌融化，将牛奶吉利丁溶液和蜜桃蓉混匀。

步骤 6

奶油奶酪加45克细砂糖坐热水用打蛋器打至细腻柔滑，分三次加入蜜桃蓉牛奶混合液，拌匀放一边晾凉。(分次加入是为了不出现水油分离，一直坐热水搅拌也可以避免这种情况发生)

步骤 7

淡奶油打到微有纹路，拌入晾凉的奶油奶酪蜜桃糊中。一半蛋糕糊缓慢倒入模具，铺一层蜜桃块，另一半继续缓慢倒入，到模具7分满停下，调整蛋糕模角度，做到表面尽可能平整。放进冰箱，上盖油纸冷藏。

步骤 8

纯净水加入12克细砂糖微波炉叮热，1.5片吉利丁片放冰水软化，软化好以后挤出水分放入纯净水中，搅拌至融化，晾凉。

步骤 9

柠檬汁浸泡的蜜桃片取出，蛋糕糊冷藏4小时后取出，上面铺蜜桃片，随便摆出造型就可以。缓缓倒入吉利丁水，一定要慢慢倒，不然会影响蜜桃片的造型。放入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏3小时后可以拿出了啦。吹风机热风沿蛋糕模具吹一圈，然后慢慢脱模，蛋糕就完成啦。

菜谱创建时间：2019-08-26 17:25:40