【北鼎烤箱食谱】乡村黑麦桃子派

作者： HUAer

对于一个桃子控来说，每年夏天最期待的就是各种桃子的上市。鲜嫩甜蜜的桃子配上酥脆健康的黑麦派皮，每一口咽下去幸福感十足~大家赶紧抓住桃子🍑季的尾巴，烤一个甜甜的桃子派吧~

用料

• #派皮
• 黑麦面粉 200克
• 低筋面粉 200克
• 冷藏黄油 150克
• 黄砂糖 100克
• 鸡蛋黄 50克
• 盐 一小撮
• #内陷
• 桃子 800克（大号两个）
• 白砂糖 100克
• 柠檬汁 10mL
• 玉米淀粉 4小勺
• 盐 一小撮
• #其他
• 鸡蛋液
• 防潮糖粉

【北鼎烤箱食谱】乡村黑麦桃子派的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170℃

步骤 2

将除了水和鸡蛋黄以外的所有原料放入盆中，抓成碎粒状；（如果有黄油和面粉切拌器是最好的）

步骤 3

加入蛋黄和冰水，和成面团；用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻2h以上，或冷藏一夜

步骤 4

将桃子洗干净，刮去外皮；

步骤 5

去核，将桃子切成3mm左右的薄片；

步骤 6

放入盆中，加入白砂糖和柠檬汁，至少腌制30min至桃子片变软；

步骤 7

腌制好的桃子片过滤出桃汁，倒入不沾小锅内，加入4小勺玉米淀粉，将桃汁熬煮粘稠；（这时候可以将比较小块的桃肉放进去一起熬煮）

步骤 8

取出面团，预留出半个拳头大小的面团重新冻回冰箱做装饰用；在案板上不停撒面粉防粘，将其余面团擀成直径为（模具直径20cm+两个高度8cm）的圆饼；

步骤 9

模具中涂好黄油，将派皮小心放入模具，倒入之前熬好的桃汁和桃肉，在上面一圈一圈的码好桃子片；

步骤 10

将派放入预热好170℃的烤箱内烤制30min至桃肉尽量蒸发水分；这时制作装饰派皮，大家随意发挥，用锋利的刀片时小心伤手；

步骤 11

30min过后将烤箱预热上220℃下200℃；

步骤 12

放上装饰派皮，鸡蛋液中加入一点点水，均匀刷在所有派皮上（包括边缘，薄薄一层即可）；

步骤 13

放回预热好的烤箱内烤20-25min至表面金黄即可

步骤 14

出锅后撒上适量糖霜即可。

【北鼎烤箱食谱】乡村黑麦桃子派的小贴士

做好的派冷藏一夜口感更佳

菜谱创建时间：2019-08-26 17:17:17