辣子鸡丁

作者： 紫色小厨

2012年在北京，我大姐家楼下食堂打过这道菜，当时我就记得放了白砂糖，花椒，肉很有嚼劲。今天凭着记忆把这道菜做出来了

用料

• 油 克
• 盐 克
• 姜

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

两个鸡腿，骨头跟鸡皮剃出来

步骤 2

放，咸盐，生抽适量，耗油，鸡粉适量，葱姜，料酒，白胡椒。香油几滴，

步骤 3

腌制半小时油炸，说一下知识点，如果喜欢有嚼劲的就放一天，如果喜欢嫩一点的，就刚炸出来就做。

步骤 4

这是炸好的鸡腿肉，放置一晚上，第二天做

步骤 5

准备麻椒，一定要用青色的。因为口感好。

步骤 6

这一步，说一下知识点，很多人用麻椒炒。但是我不喜欢吃到麻椒的感觉，所以我用麻椒来炝锅，别把麻椒炒糊了，炒出味道把麻椒倒掉，锅留底油

步骤 7

放葱花跟鸡腿肉翻炒，

步骤 8

快熟的时候放白砂糖，跟白芝麻，跟辣椒，再说一下这个步骤，喜欢吃辣椒可以放到上一步骤，因为我主要就是用辣椒做个颜色，所以后放，我家辣椒特别辣。就算后放也是很辣，有人说可以放辣椒酥，但是放了辣椒酥，这道菜就没有灵魂

步骤 9

开吃

步骤 10

开吃

步骤 11

开吃

步骤 12

开吃

步骤 13

搞定

辣子鸡丁的小贴士

这道菜，很多人做法都一样，但是我不想做同样的手法，每个人喜欢点不一样。做出自己喜欢的味道

菜谱创建时间：2019-08-26 13:19:53