柠檬鸡爪(厨房小白也能成功)

作者： 哈姆特雷

为了招待远道而来的同学们，特意做好了夜宵。“枕头党”成员专享~同学们直夸好吃，回去了还问我要菜谱。好吧，我干脆自己写一个菜谱好了。(拍了各步骤的照片，我简直太有先见之明啦)最后感谢佳蓓P的美图，我不客气地盗图啦~

用料

• 鸡爪 1.5斤
• 冰水 一大盆(能没过鸡爪)
• ①陈醋 270ml
• ②薄盐生抽 300ml
• ③糖 60克
• ④香菜 4棵
• ⑤蒜 16瓣
• ⑥姜 6片
• ⑦小米椒 4个
• ⑧青柠(黄柠也可) 1个
• ⑨八角 1个
• ⑩料酒
• *桂皮(可以不放) 手指甲盖大小2块
• *小葱(可以不放) 1-2棵
• *香叶(可以不放) 适量勺

柠檬鸡爪(厨房小白也能成功)的做法步骤

步骤 1

先用拉链袋冰一袋水在冷冻室(后面派用场)~ 鸡爪泡水解冻，除掉指甲(可以剁上两刀帮助入味)。 处理过的鸡爪再泡一次水，去除血水后沥干。

步骤 2

④⑤⑥⑦⑧洗净沥干，蒜剥皮，香菜根切下备用。 趁沥干时将①②③混合，做调味汁。

步骤 3

将步骤2的所有食材切成适宜大小。柠檬切片后去籽，姜留3片不切碎，香菜根不要丢掉。 可以用切蒜器来弄辣椒碎和姜末，省时省力。

步骤 4

⑨⑩+香菜根+香叶+鸡爪+料酒，冷水入锅，煮12分钟，水开后火可以关小一点。 捞出后，浸入冰水(派上用场了吧~)，等待2分钟，再捞出沥干。

步骤 5

将④⑤⑥⑦拌入调味汁，浸入沥干的鸡爪，再铺上青柠片，包上保鲜膜后入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦~

柠檬鸡爪(厨房小白也能成功)的小贴士

1.鸡爪不要煮太久，胶质煮出来了再浸入冰水也不会Q弹了😂。 2.第二天早上可以拿出来翻拌一下再冷藏回去，使味道更均匀。 3.我放的是薄盐生抽，咸淡刚好，所以你们注意下盐分，如果生抽是比较咸的可以少放点 4.选择用青柠是因为黄柠檬太酸了😭… 照片里的另一个青柠是用来泡柠檬水的，不是放鸡爪里的喔。

菜谱创建时间：2019-08-26 13:09:09