超好吃的【台式鸡蛋饼】做起来很容易

作者： 辣椒仔苏菲

以前在国内有一家台式早餐店，他家的吐司和鸡蛋饼特别好吃，常常通勤路上买个鸡蛋饼和豆浆，可以饱足一上午。 这是台湾妈妈分享的配方，因为特别好吃，蛋饼Q弹软嫩，一点不烂不粘牙，而且做起来快手方便，所以常常出现在家里早餐桌上。如果能买到台湾蒜酱，蘸着吃就更了。 方子两人份，可以做四个

用料

• 低筋面粉 80克（普通面粉也可以）
• 地瓜粉或木薯粉 40克
• 凉水 260克
• 盐 1克
• 小葱 3根
• 鸡蛋 2个

超好吃的【台式鸡蛋饼】做起来很容易的做法步骤

步骤 1

粉类、盐混合均匀，加入凉水，尽量搅打均匀让面粉溶解。

步骤 2

面糊里面肯定有不溶解的小面疙瘩，所以过筛一下，滤去结块的小面疙瘩。

步骤 3

底下的面疙瘩就不要了

步骤 4

葱头不舍得扔，种了一小堆🤣跑去花园剪葱～～～

步骤 5

南半球的大太阳把葱都给晒干了，跑题了...

步骤 6

小葱切碎加入粉浆拌匀，鸡蛋打散。

步骤 7

平底不粘锅加热后，用厨房纸沾点油涂一下，大汤勺舀一勺，摊平，中小火烘。

步骤 8

这里注意一下，一定要烘透了，面皮才铲得起来，不然太生的面皮很容易断裂的。像图片这样就是还没熟透。

步骤 9

看到面皮变透明，颜色再变白之后，用铲子铲起面皮，在面皮下面倒入一大勺鸡蛋液，把铲起的面皮翻面盖到鸡蛋上z

步骤 10

像这样，鸡蛋熟了就卷起放盘子里。

步骤 11

当然你也可以直接把蛋液放在熟了的面皮上，只是还是要整个翻面把鸡蛋烘熟了才卷。

步骤 12

吃的时候涂抹台湾蒜酱，或把甜面酱、蕃茄酱、蒜蓉辣椒酱调匀后蘸着吃，一样非常美味。

步骤 13

配了莲藕大骨汤。吃光光，嗝…^_^

超好吃的【台式鸡蛋饼】做起来很容易的小贴士

1. 粉浆水量很大，所以等面皮熟一些再铲起来倒蛋液，不然铲起面皮的时候容易碎。而且现做现吃贵在有些脆的面皮才好吃，我喜欢煎焦一点。😋 2. 没有地瓜粉可以用木薯粉代替，不建议用淀粉代替，用淀粉做的蛋饼口感不会像加了地瓜粉那样Q弹和透明。 3. 用不粘锅，中小火煎，火太大容易焦，火太小不容易熟，就多士炉吃火锅的炉火那样，中小火烘。

菜谱创建时间：2019-08-26 11:05:31