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2019新款冰皮月饼馅的做法

2019新款冰皮月饼馅

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和風小築-果道教室

用料

2019新款冰皮月饼馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作奶黄馅:将黄油、奶粉、细砂糖和淡奶油放入雪平锅,煮至微微冒泡离火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮开的液体冲入鸡蛋液中,边冲边用蛋抽搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再到回雪平锅煮至微微冒泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉、卡仕达粉过筛倒入,同时快速搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄事先蒸熟压碎,加入锅中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芝士搅匀即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入冰箱冷藏可保存3-5天

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用来做了桃山皮月饼,桃山皮的方子可以看我之前发过的帖子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作奶酪馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油倒入锅中煮至微微冒泡离火,加入奶酪搅拌至融化。如果中间温度不够,可以再次微微加热。千万不要过度加热奶油,可能会奶、油分离,产生黄油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火倒入低粉,搅拌均匀后小火煮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至黏稠成团的半透明状离火,奶酪馅无需特别浓稠,冷却后自然会变成很浓稠的馅料。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却一晚,第二天用最好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果感觉乳酪过于甜腻,也可以加一些蔓越莓干,或者自己喜欢的水果干。我也做了凤梨夹心,味道都不错👍👍👍

2019新款冰皮月饼馅的小贴士

奶酪馅儿冰皮月饼,在食用前最好在微波炉中加热10秒。

菜谱创建时间:2019-08-26 10:53:06
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