清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）

作者： 修炼的何小厨

想吃鱼，但是天气太热，不想油炸不想煎，那就选择清蒸吧……简单快手，又不汗流浃背～而且清淡健康鲜嫩美味儿～无论男女老少皆适宜，运动达人也很合适哦～少油清淡又补充蛋白质

用料

• 皖鱼 1块
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 湖南长椒 1根
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 料酒 2汤匙勺
• 生抽 4汤匙勺
• 油 30克

清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）的做法步骤

步骤 1

一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～

步骤 2

背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。

步骤 3

姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。

步骤 4

再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时吧，你可以不管不问想干啥干啥去吧……哈哈

步骤 5

腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火（或者直接关掉火，以免烫伤），用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁，这是为了去腥。这个汁是有鱼腥味儿的，所以第一遍的汁最好倒掉，能有效去腥～

步骤 6

然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～（由于这两部过程有点烫～所以没拍，安全第一☝️）

步骤 7

蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～（也可以加点红的辣椒圈圈更好看，我家没了，忘了买～）

步骤 8

鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～可以听见滋滋滋……的声音，同时一股香气袭来～听着声音就觉得好吃，哈哈……（要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒）

步骤 9

并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～可以听见滋滋滋……的声音，同时一股香气袭来～听着声音就觉得好吃，哈哈……（要是有人帮我录视频就好了去这一场景就可以展现出来了……😒）

步骤 10

撒上葱丝～完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～

清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）的小贴士

1.蒸的过程中端盘子一定要小心心，别烫着自己！！！ 2.浇油的时候也要小心，离盘子稍远一点，避免油溅烫伤哈～ 3.此道菜味道偏清淡哦～不过健康鲜嫩美味儿～

菜谱创建时间：2019-08-25 22:51:26