月饼必备转化糖浆 冰糖版

作者： 唯歌凉笙

马上就要中秋节啦，大家都迫不及待的想要做月饼，今天我们就先来做月饼中必备的转化糖浆。

用料

• 冰糖(白砂糖也行) 500克
• 清水 250克
• 柠檬汁 55克

月饼必备转化糖浆 冰糖版的做法步骤

步骤 1

几个柠檬对半切开。

步骤 2

榨成汁。

步骤 3

把残渣和籽过滤出来。

步骤 4

锅里倒入水。

步骤 5

加冰糖。

步骤 6

开中火，用筷子不停搅拌，防止糊锅。

步骤 7

有糖液溅到锅边，用刷子蘸清水刷刷就掉了，不然容易烧黑。

步骤 8

煮至冰糖完全融化或只剩小颗粒时一次性倒入柠檬汁。(如果是加白砂糖那就得等完全融化再加柠檬汁)。

步骤 9

转小火慢熬，这期间不要搅动糖浆。而且要一直看着糖浆，有糖液溅到锅边要及时刷掉。

步骤 10

已经微黄喽。

步骤 11

煮至这样的琥珀色就可以关火了。 现在还是流水状，不用担心，晾上一会儿就会变得粘稠，而且颜色会更深。

步骤 12

撇去浮沫，可以拿去冲水喝。 等糖浆晾凉了就可以倒入密封罐里了，静置一天后便可拿去做月饼。

菜谱创建时间：2019-08-25 22:42:21