家宴商用版䜴油鸡（酱油鸡）（汤汁可反复用）

作者： 诗雅轩

每年家里老人生日，都要在家备上四五桌菜，这种做法，不用看火不用翻面，不用反复淋汁，最适合不过了，扔进锅里关火浸泡，又可忙其他了，简单。

用料

• 鸡 1只
• 生抽 1份（生抽+水没过鸡面）
• 水 1份（酱油与水等量）
• 老抽 半碗
• 冰糖 1汤勺
• 八角 7个
• 桂皮 3块
• 香叶 几片
• 葱 1小把
• 姜 几片
• 草果苗（大山里的香料） 1小把
• 草果（圆形） 2个

家宴商用版䜴油鸡（酱油鸡）（汤汁可反复用）的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

左上角那把叶子就是大山里特有的香料，其他地方如果没有可不加

步骤 3

将所有配料倒进大深锅，要完全容得下一个鸡的锅，酱油和水按1:1比例倒入深锅中，加到能完全浸没一个鸡的用量（因为是做家宴，要做比较多只鸡，用这种方法比较适合，汤汁可反复用，也省事）

步骤 4

把汤汁煮出味，大火烧开后关火，把整只鸡扔进去，关火盖上盖子浸泡30分钟左右（时间看鸡大小），如果鸡浮起来没完全淹没可以加点重物压下去！

步骤 5

色泽诱人的䜴油鸡好了（我用的是四五斤的老鸡）不建议用比较嫩的鸡🐔鸡皮不爽口

步骤 6

斩件摆盘

步骤 7

撒上葱花再浇上少许汤汁

步骤 8

附个视频版“美人出浴”😂

步骤 9

还有不懂的也可扫码私信我，注明下厨房

步骤 10

今天又用之前的汤汁浸了个䜴油鸡，用过的汤汁放凉冷藏可以反复用哦。来个视频版，怕浮起来不够汤汁，就像我那样拿东西压住就好了

步骤 11

中秋节，又用原汤汁做了个䜴油鹅，一样好美味（这个方看起来耗材料，但是很方便，冷藏好可以反复用，后面适当加点盐、酱油、香料就好了，做法很简单）

步骤 12

好多友友说，上面做法太耗酱油了，试试这种淋泼法。一碗酱油，三碗水，一小勺老抽，加上大料，少许冰糖烧开，放入鸡，调小火，一边浇一边煮至鸡熟。 附淋泼法（省酱油做法），一边小火煮一边淋泼，适当翻面

步骤 13

大概25分钟左右就可以了

家宴商用版䜴油鸡（酱油鸡）（汤汁可反复用）的小贴士

1⃣如果嫌太耗酱油，可以用淋泼法，一碗酱油三碗水，加上少许冰糖，大料边煮边泼淋酱汁，直至鸡熟 2⃣此方做法省人工，把鸡扔进去关火浸泡就行了，汤汁可以冷藏保存，反复使用

菜谱创建时间：2019-08-25 22:13:25