水波炉低温蒸·嫩滑水蒸蛋/茶碗蒸

作者： 瑞蓝月

用料

• 鸡蛋 两只
• 盐 适量
• 浓汤宝 可有可无
• 蔬菜 可有可无

水波炉低温蒸·嫩滑水蒸蛋/茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

当当当当，今天要用水波炉的低温蒸功能做超级嫩的水蒸蛋，以前用锅子蒸的时候都会因为火力太猛导致蛋羹成蜂窝状……自从有了水波炉，再也没机会吃到蜂窝蛋了，哈哈哈！准备好食材，蔬菜和浓汤宝可有可无，不加这两样就是水蒸蛋，加上这两样就是日式茶碗蒸了😊

步骤 2

这几步是做茶碗蒸需要的，烧开一小锅水

步骤 3

加浓汤宝/高汤搅拌均匀后调味，像浓汤宝本身就有味道的话这一步就不需要加调味料了

步骤 4

将晾温的高汤加入鸡蛋中，如果做水蒸蛋直接将水加入鸡蛋，加的高汤或者水的比例，看自己把握吧，一般来说加越多越嫩，当然这个多不是无限多哈！我家一般两颗鸡蛋加两小碗水，碗就是家用普遍的盛米饭的小碗

步骤 5

搅打均匀直至表面有一层泡沫

步骤 6

茶碗蒸步骤：蔬菜焯水

步骤 7

将蛋液过滤后倒入容器内

步骤 8

两个鸡蛋的量可以做两份大的两份小的，大的玻璃碗每人一顿正正好

步骤 9

表面覆保鲜膜后入水波炉，其实不加也没事的！水波炉的蒸功能不会有很多蒸馏水的，所以不盖也没事。保鲜膜的话给大家安利下“旭包鲜”，厚实且撕起来特别顺手，耐温好像也比一般保鲜膜高一些

步骤 10

选择程序或自定义，蛋羹想要嫩滑需要低温蒸，所以自定义选低温蒸，80度

步骤 11

23分钟，时间看当次蒸煮量，蒸煮时间有时也会受盛器干扰，越厚的盛器需要越长的时间

步骤 12

至此，水蒸蛋已完成！很Q很嫩滑～

步骤 13

茶碗蒸步骤：将焯水后的蔬菜轻轻放到蛋羹上面，注意要轻，不然分分钟破相给你看，哭唧唧，别问我怎么知道的！高汤沿盛具边缘慢慢倒入，茶碗蒸大功告成！

菜谱创建时间：2019-08-25 21:57:20