炒凉粉

作者： LilyBakery

凉粉这个名字好，听上去就适合夏天，用豌豆淀粉做上一盆，天天凉拌也会吃腻，今天换个吃法，爆炒凉粉，味道也是相当不错！

用料

• 凉粉 随意
• 小米辣 1个
• 小葱 1根
• 生姜 少许

炒凉粉的做法步骤

步骤 1

先做凉粉，一碗豌豆淀粉、六碗水搅拌至看不到干粉，中小火加热，边加热边搅拌，随着温度升高，搅拌速度也要提高，以防粘锅。充分糊化，如图中半透明状，倒入容器后充分放凉，放冰箱冷藏至凝固，约一小时。

步骤 2

凉粉切条切块随意，炒锅热油，爆香姜蒜末，放入凉粉爆炒，加入少许糖，盐，黄酒，生抽，蚝油，翻炒均匀后撒葱花，小米辣，装盘。

菜谱创建时间：2019-08-25 21:00:46