蛋黄酥@鲜肉月饼

作者： 小爱手机用户3982_n0jy

用料

• 油皮部分：
• 猪油 52克
• 糖 20克
• 温水 60克
• 中筋面粉 150克
• 油酥部分：
• 猪油 60克
• 低筋面粉 120克
• 红豆沙，咸蛋黄 8个
• 装饰： 黑芝麻
• 鸡蛋 半个
• 鲜肉月饼：
• 猪肉 250克
• 榨菜 半包
• 姜 2片
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量

蛋黄酥@鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷白酒入烤箱200℃，5分钟。用豆沙包入咸蛋黄待用……。鲜肉也依次用手动啦抽搅拌器，搅拌完成放冰箱冷藏待用……。

步骤 2

水油皮放入面包机按和面程序23分钟揉出膜，静止半小时。油皮揉好。水油皮，有屁都分别分16等分小剂子，松弛15分钟盖湿布。

步骤 3

把水油皮用擀面杖橄开，包入油酥，像包包子那样包起圆型放一边，都包完后用擀面杖轻轻橄开，不要连续橄会破皮露酥的哦，上端橄完，再橄下端，自上而下卷起放一边，等都卷完，盖湿布松弛15分钟。

步骤 4

再一次的橄，当心破酥，自上而下的卷起，盖湿布。

步骤 5

把豆沙馅的咸蛋黄分好放一边要用了。鲜肉也从冰箱取出来也要用上了。

步骤 6

成型卷好的油酥胚，从中间按压，凹进去了，再把两头往中间靠融，用手掌按压，再用擀面杖轻轻的橄开四周，放馅儿，用虎口包住，慢慢的往中间挤上靠融，收口。收口的往下放。依次放齐，共16个。

步骤 7

分别8个是豆沙蛋黄馅的，另外8个是鲜肉月饼。用同样的酥包不一样的馅料。用毛刷刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。另外8个用做蛋糕奶油上色的红色食用料，滴上一滴和点点水，用3根筷子搅均匀颜色，分别往鲜肉月饼上按一下就成红色的标志了。

步骤 8

烤箱提前预热，180℃，30分钟。白色的肉月饼表皮也可涂蛋黄液，可涂可不涂。我涂了几个。

步骤 9

成品出炉了哦。。。

步骤 10

鲜肉月饼

步骤 11

豆沙蛋黄酥月饼

菜谱创建时间：2019-08-25 20:52:07