8寸红丝绒戚风

作者： 小爱手机用户3982_n0jy

用料

• 鸡蛋 4个
• 红曲粉 12~15克
• 牛奶或水 60克
• 色拉油 60克
• 低粉 80克
• 糖粉 80克（蛋黄30克，蛋清50）
• 醋 几滴

8寸红丝绒戚风的做法步骤

步骤 1

1，鸡蛋分离蛋清蛋白，分别装在无水无油的容器里。2，蛋白里加几滴醋，低速打发有鱼眼泡打入糖粉3分之一继续打发再加入3分之二中速打发，发现有纹路，最后把剩余的糖分一起打发，开高速打发变的更加的有纹路，提起打蛋器不会弯的小尖角就可以了。高高抬起打蛋盆不会往下掉落说明打到位了（可以冷藏会儿）。3，另外的容器里加入鸡蛋黄，糖粉，油，牛奶，过筛的低粉，红曲粉用打蛋器一起搅拌，翻切的手法或十字型或Z字型，搅拌均匀，没有颗粒。

步骤 2

把搅好的面糊倒入蛋清里分别2次（3次也可以）。用刮刀弄一半的蛋清下来，一只手转动容器，另一手翻切或划Z字形手法，只看到红面糊了再把糊糊倒入蛋清的那个容器里，用翻切的手法或Z字形，依然一只手转动蛋清盆，一定要温柔点不要太快，以免起筋断筋。

步骤 3

融为一体后从十几厘米的距离缓缓倒入8寸模具，用刮刀挂浄面糊，震几下。预热烤箱，145℃，1小时。

步骤 4

倒扣放凉，没有开裂，完美。说明打蛋清打到位了

步骤 5

发个成品，做了个简易的蛋糕。夏天太热，奶油太容易化了，加了200克奶酪。

菜谱创建时间：2019-08-25 20:05:38