自制夏日清凉甜酒酿

作者： 西湖hz

稻米自醉人，夏日好饮品

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 2杯
• 酵母 半包

自制夏日清凉甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡6小时以上，上锅蒸半小时。蒸熟、蒸透后，晾凉。

步骤 2

蒸完糯米，把容器和勺子也放入蒸锅消毒。白开水晾凉备用。

步骤 3

酵母用凉开水泡开，水较糯米未蒸前的体积3/4。水稍多点无妨😄（我是用浸泡糯米的碗和水杯对比了容积）一斤糯米，大概用半包酵母。这些量的控制多点少点影响不会太大。

步骤 4

酵母溶解的水和糯米充分搅拌均匀。看起来湿度较高，类似稀粥糊哒哒的样子。

步骤 5

用勺子把拌好的糯米压紧实，中间挖个洞，中间还有点水的样子。当然洞里没有水应该问题也不大😀

步骤 6

用不了一会儿，水份还会被糯米吸收。（我的水不算特别多，所以看起来好像是干的）

步骤 7

盖上保鲜膜，夏天的室温再适合不过啦！不做酒酿浪费了这么大热的天不是？🤣

步骤 8

夏天室温下发酵，酒酿的汤汁开始多了起来，糯米在容器中拿着有晃荡的感觉了。

步骤 9

发酵30小时左右，可以试尝一下，如果已经甜甜糯糯的酒酿味，就可以放入冰箱冷藏了。

步骤 10

来一碗香甜冰爽的甜酒酿，要感谢时间的味道哟！😋

菜谱创建时间：2019-08-25 19:47:59