烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）

作者： 金贝贝-kingbaby

家人最喜欢吃烧辣椒，菜市场虽然有现成的烧辣椒买，总觉得吃起来不放心，用煤火烧的担心有硫，又怕商家用坏辣椒烧，干脆自己烧，吃起来放心。

用料

• 青椒 5个
• 红椒 3个
• 老抽
• 生抽
• 食盐
• 麻油
• 香醋

烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤

步骤 1

辣椒要买那种大个，看起来肉质很厚的那种。

步骤 2

在煤气灶上架一个架子，我用的是那种晾戚风蛋糕的架子。

步骤 3

就是这种四个高脚的架子。

步骤 4

把辣椒放在架子上，开大火，看到辣椒烧得黑黑的，就翻边，直到辣椒全身上下都烧成外面一层黑黑的皮，就可以了。

步骤 5

烧好了的样子。

步骤 6

待辣椒凉后，带上手套，一定要带手套。在流水下将辣椒的黑皮搓掉。

步骤 7

皮全部搓掉了。

步骤 8

去掉辣椒蒂子。

步骤 9

撕成小条。

步骤 10

加点醋，大蒜末，盐，麻油，生抽，老抽拌匀。

步骤 11

剥一个皮蛋。

步骤 12

用筷子把皮蛋夹成小块，如果有擂钵就用擂钵擂烂，就变成擂辣椒皮蛋了。

步骤 13

开吃吧，长沙人最爱的烧辣椒皮蛋。

烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的小贴士

清洗烧辣椒的时候一定要带手套，原因我想大家都懂吧！

菜谱创建时间：2019-08-25 19:11:07