香辣蟹煲

作者： 水中的鱼儿1997

外面吃个蟹煲88一份一点点，自家做料足吃的过瘾，最主要是比外面卖的便宜😊

用料

• 主料
• 梭子蟹 4只
• 基围虾 半斤
• 配菜
• 杏鲍菇 1个
• 黄瓜🥒或者莴笋 1根
• 土豆🥔 1个
• 藕 1节
• 年糕 适量（没有可以不放）
• 配料
• 火锅料 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 6-7个（喜欢辣的可以多放）
• 姜 几片
• 蒜 1个
• 食用油 适量
• 开水 适量
• 生抽 适量
• 淀粉或者面粉 适量
• 香葱或者香菜末 适量
• 熟白芝麻 适量

香辣蟹煲的做法步骤

步骤 1

藕，土豆去皮切片，浸泡在凉水里

步骤 2

黄瓜，杏鲍菇洗净切片

步骤 3

基围虾剪掉脚和胡须，洗净控干水分备用

步骤 4

蟹去壳，去腮和肠子

步骤 5

这个是清洗干净的

步骤 6

蟹壳用刷子刷干净，里面的脏东西清理干净

步骤 7

蟹一切为二

步骤 8

切面包裹上淀粉或者面粉，放一旁备用

步骤 9

锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，烧热后把基围虾下锅炸

步骤 10

炸到表皮透明看上去酥酥脆脆的样子出锅

步骤 11

把蟹裹到淀粉或者面粉的一面下锅炸

步骤 12

蟹整个炸到变色出锅

步骤 13

蟹壳也炸一下，其实这个壳根本就没有肉，之所以留着它纯粹是为了好看装逼用的，😄

步骤 14

锅里留少许底油，下蒜瓣，姜炒出香味

步骤 15

下干辣椒和花椒，转小火煸炒出香味

步骤 16

下火锅料小火煸炒

步骤 17

炒到这个样子

步骤 18

藕片和土豆片控干水分下锅翻炒均匀

步骤 19

把杏鲍菇，黄瓜，年糕（年糕提前煮软后备用）基围虾，蟹全部倒入锅里翻炒均匀，倒入适量开水，适量生抽翻炒均匀，大火烧开后转中火收汁，看见汤汁变少并且有点稠的时候关火，喜欢放鸡精的可以放一点，我是没有放，感觉已经很鲜了。（下开水和生抽之后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当放一点盐，但是不要放太多，因为等下汁水收干后会变咸）

步骤 20

出锅装盘，撒上香菜或者香菜末，熟白芝麻，开吃（家里实在没有那么大的盆来装这满满一大锅东西，用烤盘铺锡纸刚刚好一锅香辣蟹装满）

步骤 21

刚刚出锅某人看见这一大盘说肯定吃不了，结果家里有个战斗力超强的大蝗虫（我儿子）一个人吃了一大半，最后还有一盘鸡爪，一盘秋葵，一碗汤全部吃光，😄

步骤 22

这个是我用的火锅料，如果没有火锅料可以步骤16那里改成豆瓣酱和老干妈豆豉

香辣蟹煲的小贴士

配菜自己想吃什么饭什么，随自己喜好，没有火锅料的可以放豆瓣酱和老干妈，其实我能说我是为了消耗家里的火锅料和年糕才做的这个么😂，（火锅料上次淘宝活动一下子买了两包，现在好不容易才消灭了一包，年糕还是上半年去浙江买的，切片了一直冷冻保存着）

菜谱创建时间：2019-08-25 19:08:57