古早味蛋糕

作者： Soda-Pan

经过所有胖友认证，比网红店xx大师傅好吃不止一点点ヾ(≧∇≦*)ヾ https://b23.tv/av65230490 b站视频传送门

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 90克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋带壳重65g 6个
• 白砂糖 90克
• 香草膏 1克
• 模具 20×20方形加高固底模具1个

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，分别用无水无油的碗装好

步骤 2

玉米油用微波炉高火加热一分钟

步骤 3

将热油倒入干净的盆中，筛入低筋面粉

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒

步骤 5

称入牛奶至面糊盆中

步骤 6

继续搅拌至粘稠糊状，没错就是粘稠糊状，因为烫过的面粉吸水性很强

步骤 7

分三次加入蛋黄，每次搅拌均匀至蛋黄全部吸收

步骤 8

拌好的蛋黄糊具有流动性，不粘稠，如果稠就加个蛋

步骤 9

加入香草膏拌匀(没有的话不加也没关系)

步骤 10

打发蛋清，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器能拉出直立的小三角

步骤 11

在混合面糊前可150℃预热烤箱

步骤 12

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

从高处将拌好的面糊倒入模具震出气泡

步骤 14

将面糊表面用刮板整理平整，放入预热好的烤箱，水浴法烤制，150℃烤70分钟(烤箱温度不一，大家自行调整，如上色满意后在表面盖锡纸)

步骤 15

出炉后连模具在桌上震一下，震出热气，将蛋糕体提出来放网架晾凉，撕去油纸

步骤 16

蛋糕凉至不烫手，就可以切块食用啦，刚出炉的蛋糕duangduangduang超好吃

古早味蛋糕的小贴士

1.拌面糊都使用一字划法避免过度起筋。 2.混合蛋白霜和蛋白糊用翻拌手法，避免过度消泡。 3.蛋糕一次性吃不完时，密封冷藏保存，两天内食用最佳。

菜谱创建时间：2019-08-25 18:57:12