自制万能高汤

作者： 清夜无尘月色如银

冰柜里翻出一只冷冻鸡，做了一大盘凉拌鸡丝，加入洋葱、萝卜、包心菜吊了一锅高汤，浓稠的粘手指～换个方式冷冻鸡的鲜味吧！

用料

• 鸡 一只
• 黄瓜 一根
• 洋葱 半个
• 包心菜 半个
• 航空杯
• 小干鲍 五六个，没有忽略
• 凉拌调味品

自制万能高汤的做法步骤

步骤 1

我处理的是冰柜里的冷冻鸡，现宰杀的鸡更棒！洗净焯水，整鸡放入高压锅，加水没过即可，排气后叫十分钟；

步骤 2

取出整鸡冷却，用手撕成鸡丝，加黄瓜丝、适量调味品成凉拌鸡丝；

步骤 3

鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包心菜、半个洋葱，加盖继续叫五六分钟；

步骤 4

放凉过滤，倒入一次性航空杯；

步骤 5

放冰柜冷冻，既成万能高汤～有高汤加持，家常菜也可以很高端哦！

自制万能高汤的小贴士

1.有细心的亲看到食材里小干鲍没用到～真的抱歉漏说了～小干鲍浸发，步骤3加入，海鲜的鲜味自不必说，但忌太多，腥味重。没有忽略。 2.其实高汤的食材并不拘泥，我有时会拿筒骨、火腿骨或者干贝等下锅，主要是冰冻方法。 3.太多亲问“放高压锅里叫”是什么意思🤣亲不觉得高压锅排气时不像在“叫”吗？

菜谱创建时间：2019-08-25 15:54:14