妈妈的苏子叶咸菜

作者： 快乐的毛毛虫妈妈

东北立秋以后家家户户就开始腌制各种咸菜。这个周日和妈妈一起腌制了我们全家都爱吃的苏子叶咸菜（因为家人都不习惯吃太辣的，所以辣椒粉放的少一些）回来后为方便记忆整理成文字。

用料

• 苏子叶 1.5斤
• 辣椒粉（细面） 80克（两袋）
• 大葱 2根
• 圆葱 1/2个（要买小一点的）
• 姜 15克
• 蒜 2头
• 糖 15克
• 盐 50克
• 熟白芝麻 50克
• 海天酱油 1.5勺
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺
• 香油 1.5勺
• 味精 5克

妈妈的苏子叶咸菜的做法步骤

步骤 1

将新鲜的苏子叶洗净，淋水。

步骤 2

锅内加入凉水，待水烧开后放少许盐和少许油，然后放入洗干净的苏子叶，焯2―3分钟，捞出。

步骤 3

捞出的苏子叶用自来水冲洗2―3遍直至苏子叶凉透，然后攥成团（不要攥的太干）。

步骤 4

用开水烫辣椒粉并搅拌成辣椒糊（加水的量自己掌握一下，不要加太多哦）

步骤 5

晾凉后加入盐、白糖、酱油、生抽搅拌均匀。

步骤 6

把葱段、姜、蒜、圆葱放到破壁机里面打碎，启动之前加一点点凉开水，要不然葱姜蒜打不碎。 打碎后加入辣椒糊里面。

步骤 7

最后加入芝麻、耗油、香油、味精进行搅拌。

步骤 8

酱料大功告成。

步骤 9

把攥去水分的苏子叶一个一个展开，一个一个的抹上调好的酱料，叠加放到无水保鲜盒里面，完成后放到冰箱里面进行冷藏，3―5天就可以吃到美味的苏子叶咸菜了。

步骤 10

下面是蒸制版的直接拌制苏子叶咸菜

步骤 11

直接把洗净的苏子叶儿上锅水开后蒸15分钟。

步骤 12

晾凉后切丝儿

步骤 13

然后装入碗中，加入调好的酱料。

步骤 14

直接拌制均匀即可。 这样也很好吃呦😜

妈妈的苏子叶咸菜的小贴士

1、抹酱料的过程比较麻烦，真心累啊😔 2、调料用的汤匙就是酱料里面的那个，稍大一点儿的。 4、80克的辣椒粉吃的时候微微辣一丁点儿，喜欢吃辣的厨友儿辣椒粉可以放到100―120克左右呦！

菜谱创建时间：2019-08-25 14:12:59