腌制仔姜

作者： 小嗨啦

用料

• 仔姜 3斤
• 小青椒红椒（各一半） 500克
• 蒜瓣 300克
• 小米辣 500克
• 52°二锅头 适量
• 腌制盐 500克
• 青花椒 一小把
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 白开水 锅
• 大块冰糖 50克

腌制仔姜的做法步骤

步骤 1

提前一天把姜洗好晾干，1斤用辣椒腌制，2斤用来泡咸菜

步骤 2

辣椒洗干净晾干

步骤 3

把蒜瓣准备好，不要沾生水

步骤 4

花椒、八角、香叶洗净晾干

步骤 5

把蒜瓣和辣椒放到搅拌机里打碎

步骤 6

打碎成这样

步骤 7

倒入大碗里面

步骤 8

加入腌制盐约200克

步骤 9

晾干的嫩姜滚刀切成小块

步骤 10

在碎辣椒中加入白酒适量

步骤 11

把姜倒入辣椒中拌匀

步骤 12

加入一块冰糖后可入罐

步骤 13

将小米辣500克、花椒、香叶、八角、小红椒20颗、蒜瓣20粒、盐300克，白酒30克、冰糖一块全部放入腌制坛中，加入冷却后的白开水，最后把晾干的仔姜还剩两斤放入坛子里密封好，两天后就可以开坛尝尝啦～

腌制仔姜的小贴士

所有的材料全部不能沾生水；辣椒和蒜可以根据自己的口味增减。

菜谱创建时间：2019-08-25 13:36:03