广式豆沙蛋黄月饼

作者： 小米兰的春天

【自制广式豆沙蛋黄月饼】教程来了哦👇 中秋节怎么能错过月饼呢？ 自制的更健康美味也更有意义！大家都可以试试呀～ 这个方子可以做100克模具10个哦⚠️

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 120克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 内馅
• 红豆沙 550克
• 咸鸭蛋黄 10个
• 刷表面
• 蛋黄 一个
• 水 10克

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

花生油加转化糖浆加枧水一起搅拌均匀，蛋黄摆入烤盘，烤箱180度预热

步骤 2

加入中筋面粉

步骤 3

用刮刀稍微拌匀

步骤 4

再用手稍微揉匀

步骤 5

装进保鲜袋静置一个小时

步骤 6

咸蛋黄入烤箱180度烤3分钟左右取出，放凉备用（不要烤过头，不然会变酥不利于后面操作）

步骤 7

红豆沙分成10份，每份约55克

步骤 8

取一个蛋黄包起来

步骤 9

尽量薄厚均匀些

步骤 10

全部 包好用保鲜膜盖好防止风干，静置好的面团也分成10份，一份约30克，取小面团用手按扁，包入豆沙蛋黄馅，用虎口往上搓收口，饼皮尽量薄厚要均匀哦

步骤 11

然后滚一层面粉防止粘皮，依次把剩余的几个做好

步骤 12

搓成橄榄形放在烤盘上，用自己喜欢的月饼模具压出花纹（我这个是100克的模具⚠️）

步骤 13

放入烤盘，摆好，表面喷一层水雾防止烤的时候开裂

步骤 14

烤箱180度烤5分钟之后取出

步骤 15

蛋黄加10克水搅拌均匀后过筛一遍

步骤 16

表面刷一层薄薄的蛋黄液

步骤 17

再送入烤箱烤15分钟左右

步骤 18

注意观察上色情况避免烤过头！

步骤 19

每个人烤箱不同，烤的时间和温度根据自己烤箱脾气而定哦

步骤 20

出炉啦～

步骤 21

晾凉后尽快密封起来

步骤 22

室温放3-5天回油后就可以吃啦～

步骤 23

人月两团圆～

步骤 24

预祝大家中秋节快乐～

步骤 25

好美味～

步骤 26

自己做的更健康美味，不会那么腻！

广式豆沙蛋黄月饼的小贴士

有地方不明白的可以加微信：G462180123互相交流哦

菜谱创建时间：2019-08-25 10:50:11