好吃到像在吃奶油的酸奶

作者： 米茶Lin

室温发酵，不需要任何设备，只需要一口锅！你说简单不简单？重点是好吃呀！ 以前对老酸奶情有独钟，然而再也找不到那个味道。这次做的酸奶真的是重温经典，浓郁的像是在吃奶油，每一口都是顺滑细腻，不是以前自制酸奶那种强烈的酸，而是含蓄的隐藏在浓浓奶香中的一丝丝酸爽。好吃的酸奶大概是把牛奶的脂肪和蛋白质浓缩，这个方子的特点就是这样，一份牛奶只能出半份酸奶。浓缩的精华，奢侈的享受。（浮夸的不像我自己） 创意来自 小高姐，略有改动。

用料

• 全脂牛奶 1.5L
• 白糖或冰糖（代糖也可以、蜂蜜没试过应该也可以） 20g
• 原味酸奶 30克

好吃到像在吃奶油的酸奶的做法步骤

步骤 1

不锈钢锅里放入1.5L牛奶，中火加热至微微开，然后转小火，用铲子搅拌着，保持半开不开的状态30分钟左右。直到牛奶的量大概减半。测量方法是，刚刚倒入牛奶的时候用搅拌产子测量一下深度，半个小时后再测一测看看水位降低到一半了没。

步骤 2

关火，加入糖，搅匀，放置到室温。

步骤 3

取一个小碗，放入原味酸奶，舀一点牛奶稀释酸奶，再倒回牛奶里，细细的滤网过滤，里面有奶皮，分别倒入你喜欢的容器里，密封，室温25-28度发酵12-15个小时不等，知道凝固，不晃动，倒立不会流出来即可，冷藏至少俩小时后食用最佳。

步骤 4

我的室温27度，静置了11个小时，就凝固好了，冷藏了一晚上吃的。贼啦好吃！

好吃到像在吃奶油的酸奶的小贴士

根据喜欢增加一点糖量也是可以的

菜谱创建时间：2019-08-25 08:15:24