造洋饭书-干邑烩海鲜

作者： zjl001

用料

• 鳕鱼 蛤蜊 虾仁 少量
• 青豆 少量
• 奶油 黄油 少许
• 轩尼诗V.S.O.P干邑 少许

造洋饭书-干邑烩海鲜的做法步骤

步骤 1

先来处理海鲜食材，鲜虾开背，剔除虾线； 蛤蜊泡盐水吐沙，鳕鱼拭干

步骤 2

平底锅里融化黄油，大概麻将那么大一块，加入蒜片炒香。 先下虾仁，煎至5成熟，接着倒入蛤蜊，翻炒片刻盖上锅盖，等待蛤蜊开口，释出汁水。

步骤 3

这道菜的秘密武器，轩尼诗V.S.O.P干邑白兰地； 取一盎司倒入锅中，贴着锅边淋下去

步骤 4

倒入汆烫过的青豆，调入适量淡奶油。 不用加盐，小火焖一会，然后来处理鳕鱼。

步骤 5

鳕鱼抹少许海盐，下锅中火轻煎； 手法轻柔一些，不要让鱼肉散掉； 两面微微焦黄即可。

菜谱创建时间：2019-08-25 00:07:28